中国のQR注文は「すごいDX」ではない。中小飲食店が生き残るために選んだ「現実的な解」
「中国の飲食店を見る」と聞くと、少し距離を感じるオーナーもいるかもしれません。
「日本とは文化が違う」 「中国のやり方をそのまま真似る必要はない」 「日本の飲食店には、日本の接客がある」
そう感じるのは、ごく自然なことです。
しかし、今回お話ししたいのは「中国を真似るべきかどうか」ではありません。
見たいのは、なぜ中国の中小飲食店で、これほどQR注文が広がったのかという現実です。
中国の飲食業は、大手チェーンだけで成り立っている市場ではありません。実は、日本と同じように、中小規模の飲食店が多い市場です。
中国も「中小店舗」が多い市場
新华社の報道によると、2023年に中国で登録された飲食単位は410万超。そのうち、小規模な自営業型の経営主体が8割超を占めています。
さらに、美团研究院の調査では、飲食商户の86.5%が単独店舗系でした。
店舗の規模を見ても、中小規模が中心です。
- 20席以下の店：59.1%
- 100㎡未満の店：82.5%
- 従業員10人以下の店：95.9%
つまり、中国でQR注文が広がった背景には、大都市の大型チェーンだけでなく、少人数で営業する中小飲食店が数多く存在していたという現実があります。
これは、日本の飲食店構造とも重なります。
国は違っても、「少人数でピークを回す」「注文ミスを減らしたい」「メニュー変更に追われる」という現場の悩みは共通しています。
QR注文が広がった理由は「先進的だから」ではない
中国でQR注文が広がった理由は、飲食店が特別にテクノロジー好きだったからではありません。
理由は、もっと切実で現実的なものです。
- 忙しい時間に注文を聞ききれない
- スタッフが足りない
- 注文ミスを減らしたい
- 紙メニューの印刷や差し替えが面倒
- 会計を少しでもスムーズにしたい
こうした現場の負担を軽くする方法として、QR注文が合っていたのです。
中国の主要なQR決済・注文プラットフォームでも、QR注文のメリットとして、ピーク時のスタッフ依存を下げること、サービス効率や回転率の向上、人件費やメニュー交換コストの削減が挙げられています。
ここで重要なのは、QR注文が「高級なDX」ではなく、注文の一部をお客様自身で進めてもらうシンプルな仕組みとして受け入れられたという点です。
複雑なシステムではありません。 大きな設備投資でもありません。 まずは「注文の入口」を少し変えるだけです。
中小飲食店ほど、注文の負担は重い
大きな店であれば、ホールスタッフを多めに配置できます。注文、配膳、会計を分けて運営できる店もあります。
しかし、中小飲食店ではそうはいきません。
- 調理をしながら注文を聞く
- 配膳しながら追加注文を受ける
- 会計対応中に、別の席から呼ばれる
- 人気メニューが売り切れても、紙メニューにはまだ残っている
こうした状況では、注文を受けること自体が店舗運営のボトルネックになります。
QR注文は、スタッフの仕事をなくすためのものではありません。
スタッフが本当に必要な仕事に集中するためのものです。
料理を早く出す。 お客様の様子を見る。 困っているお客様を助ける。 空いた皿を下げる。 店内の流れを整える。
こうした人にしかできない仕事を残すために、「注文を受ける」という定型作業の一部をQRに任せる。
それが、中小飲食店にとっての現実的な使い方です。
導入ハードルの低さも、広がった理由
QR注文が中国で広がった理由の一つに、導入ハードルの低さがあります。
小規模な飲食店向けに、低コストでQR注文の仕組みを導入できる事例も存在します。
ただし、費用の形は一つではありません。
初期費用としてかかる場合もあれば、月額・年額のサービス利用料、決済や注文数に応じた費用、追加機能の費用が発生する場合もあります。
そのため、ここで重要なのは「中国ではいくらで使える」という細かい料金比較ではありません。
重要なのは、QR注文が大規模な設備投資を前提とした仕組みではなく、中小飲食店でも比較的始めやすい形で広がったという点です。
紙メニューをすべてなくす必要はありません。 高額な専用端末を必ず入れる必要もありません。 まずはQRメニューとして始め、必要に応じて注文機能を使う。
このように小さく始められることが、少人数で営業する店にとって大きな意味を持ちます。
QR決済の普及が、QR注文の抵抗感を下げた
中国でQR注文がスムーズに受け入れられた背景には、QR決済の普及もあります。
お客様がスマホで支払うことに慣れると、スマホで注文することへの抵抗も小さくなります。
- 店に入り、席に座る
- QRを読む
- メニューを見る
- 注文する
- 必要ならそのまま支払う
この流れが日常になると、注文と会計の距離が近くなります。
日本でも、キャッシュレス決済は以前より一般的になりました。QR決済やタッチ決済に慣れているお客様は増えています。
つまり、日本でも「スマホで支払う」から「スマホでメニューを見る」「スマホで追加注文する」への移行は、少しずつ自然になっていく可能性があります。
日本の中小飲食店が見るべきポイント
中国の事例を見る意味は、「中国のやり方をそのまま導入する」ことではありません。
見るべきなのは、中小飲食店でも、現場の課題解決のために注文方法を変えていったという現実です。
日本の飲食店も、すぐにすべてを変える必要はありません。
- 紙メニューを残しながら、QRメニューを試す
- スタッフ注文を残しながら、QR注文も選べるようにする
- まずは追加注文や一部メニューだけで使う
このように、店に合う範囲で小さく始めればよいのです。
QR注文は、接客をなくすものではありません。
忙しい時間の注文負担を少し軽くし、スタッフが料理、配膳、お客様への気配りに集中しやすくするための選択肢です。
Qrodaは、その「小さな一歩」を支える
中国でQR注文が広がった現実は、日本が中国を真似るべきだという話ではありません。
中小飲食店が、人手不足や注文ミス、メニュー管理の負担にどう向き合ったのか。その一つの答えがQR注文だった、という話です。
Qrodaは、そうした日本の中小飲食店が小さな一歩を始めるためのQRメニュー・QR注文アプリです。
大きなシステムを入れる前に、まずはお客様がスマホでメニューを見られる状態を作る。 必要に応じて、QR注文も使えるようにする。 紙メニューと併用しながら、店に合う形で少しずつ変えていく。
QR注文は、店の個性を消すものではありません。
忙しい時間の負担を少し軽くし、スタッフが本来の接客に向き合うための選択肢です。
参考資料
- 新華網／経済日報「2023年中国餐饮収入首次突破5万億元大関 創歴史新高」
- 美団研究院「我国餐饮商户的发展特征、経営痛点及相关政策建議」
- 国家信息中心「中国餐饮业数字化発展報告（2024）」
- 支付宝開放平台「掃碼点餐方案介紹」
- 騰訊「微信点餐」
- 21財経／中新経緯「只想好好吃個飯，為啥非要我掃碼点餐？」