会話の盛り上がりを止めずに、追加注文を逃さない。飲食店が今見直すべき「注文の主導権」
飲食店で、追加注文が最も生まれやすい瞬間はいつでしょうか。
料理を食べ終わった直後だけではありません。 メニューをじっくり見ている時だけでもありません。
実は、お客様同士の会話が盛り上がっている時です。
友人との話が楽しくなってきた。 仕事の話が前向きに進んできた。 家族との時間がゆっくり流れている。 「もう一杯いこうか」「これも頼んでみようか」と、自然に気持ちが乗る。
この瞬間は、飲食店にとって最も大切な売上チャンスです。
しかし、多くの店では、この「最も注文しやすいタイミング」を逃しています。
理由はシンプルです。
- お客様が追加注文したい時に、スタッフが近くにいない
- 呼びたいけれど、忙しそうで声をかけにくい
- 目が合わない。手を上げても気づいてもらえない
そのうち会話は別の話題に移り、「もう一杯頼もうか」という気持ちも薄れていきます。
これは小さなことに見えて、店にとっては計り知れない機会損失です。
店側の「親切」が、会話の流れを止めてしまう
反対に、スタッフが早すぎるタイミングで声をかけてしまうこともあります。
「ご注文はお決まりですか？」 「お飲み物いかがですか？」 「追加はいかがですか？」
もちろん、スタッフは親切のつもりで声をかけています。
しかし、お客様が会話の途中なら、その声かけは会話の流れを分断してしまいます。
楽しく話していた空気が一度切れ、お客様は注文を決めるという作業に戻らなければなりません。
今の注文方法には、根本的な問題があります。
注文のタイミングを、店側（スタッフ）が決めてしまっていることです。
- お客様が注文したい時に、スタッフがいない
- お客様が話したい時に、スタッフがやってくる
このタイミングのズレが、お客様にとってはストレスになり、店にとっては売上の取りこぼしになります。
これからの飲食店は、注文の主導権をお客様に渡す
これからの飲食店に必要なのは、注文の主導権をお客様に渡すことです。
お客様が「今、頼みたい」と思った瞬間に、自分のスマホからすぐ注文できる。
- 会話を止めない
- スタッフを探さない
- 大きな声で呼ばない
- タイミングを逃さない
これが、QR注文の本当の強さです。
コロナ禍では、QR注文は「非接触」のために広がりました。
しかし今は違います。
お客様が求めているのは距離を取ることではなく、自分のタイミングで注文できることです。
会話が盛り上がった瞬間に、もう一杯。
そのタイミングを逃さないために、飲食店の注文方法は変わる必要があります。
もはやQR注文は、コロナ禍のためだけの仕組みではありません。
お客様の「注文したい瞬間」を逃さず、会話の流れを止めないための、これからの飲食店運営に必要な仕組みです。
ドリンク追加で、その差は歴然となる
特にドリンクの追加注文では、この差が如実に表れます。
ドリンクは、理屈ではなく気分で決まる注文です。
会話の流れで決まる注文です。 その場の空気で決まる注文です。
だから、数分待たされたり、スタッフを呼ぶ手間が発生したりするだけで、
「まあ、いいか」
と注文されなくなることがあります。
逆に、お客様が「もう一杯」と思った瞬間に注文できれば、店側は売上を逃しにくくなります。
同時に、スタッフも注文を取りに行くためだけに何度もテーブルを回る必要が減ります。
その分、料理の提供、片付け、会計、そして本当に必要な接客に集中できます。
これは接客をなくすための仕組みではありません。
不要な声かけ（タイミングのズレ）を減らし、必要な接客に集中するための仕組みです。
お客様の会話を止めず、追加注文も逃さない
「お客様の会話を止めない」
「でも、追加注文は逃さない」
この両方を実現するには、今までの「スタッフを呼んで注文する」という仕組みだけでは限界があります。
Qrodaは、飲食店向けのQR注文サービスです。
お客様はテーブルのQRコードからメニューを見て、自分のタイミングで注文できます。
専用端末は不要です。 お客様のスマホからそのまま注文できます。
- 会話が盛り上がった時に、もう一杯
- スタッフが近くにいなくても、すぐ注文
- 会話の邪魔をせず、注文の瞬間だけを逃さない
これからの飲食店に必要なのは、ただ人を増やすことではありません。
お客様が注文したい瞬間を、確実にキャッチする仕組みです。
Qrodaなら、初期費用なしで始められ、14日間の無料トライアルで実際の店舗フローをご確認いただけます。
会話の盛り上がりを止めずに、追加注文を逃さない。
これからの飲食店に必要な「注文の形」を、ぜひ一度見直してみてはいかがでしょうか。